Una dintre retetele mele favorite – ardeii umpluti vegani – este foarte usor de preparat atat vara cu ardei proaspat cat si iarna cu ardei congelat. In acest sens, dupa ce i-am curatat de cotoare, pun cate 10-12 ardei intr-o punga si ii congelez.
Inainte de folosire, ii scot din congelator si ii umplu inainte de a se decongela complet, cat isi pastreaza forma initiala.

Ingrediente (biologice):

– 400 g ciuperci sau vinete taiate marunt
– 150 g orez basmati
– 2 cepe taiate marunt
– 1 morcov razuit marunt
– 2-3 linguri ulei de masline
– sare
– piper
– patrunjel verde tocat marunt
– apa
– 600-800 ml bulion sau pasta de rosii
– 8-10 ardei grasi de marime medie
– unt de cocos pentru calit legumele
– o cratita de diametru mare

Mod de preparare:

Puneti orezul basmati la inmuiat in apa timp de 12 ore. Strecurati si spalati bine inainte de pregatire.
Scoateti cotorul si samburii din ardei astfel incat sa nu se rupa marginile.

Caliti legumele la foc mic in putin unt de cocos pana se inmoaie. Adaugati orezul si uleiul de masline si potriviti de sare si piper.
Umpleti fiecare ardei cu umplutura de mai sus si asezati in cratita in pozitie verticala astfel incat sa nu curga umplutura din ei. De preferat este sa ii asezati intr-un singur rand cat mai strans.
Turnati apa pana la doua treimi din nivelul ardeilor.

Puneti la fiert sub capac, la foc foarte mic timp de 45 de minute.
Preparati sosul de rosii cu sare, piper si patrunjelul tocat si turnati peste dovlecei. Fierbeti inca 15 minute.
In functie de preferinte, sosul de rosii poate fi mai gros sau mai subtire. De aceea puteti adauga apa suplimentar peste sosul de rosii. Eu de obicei prefer mai mult sos si il prepar ca o supa crema pe langa ardei.

Categories: Fara gluten, Fara lactoza, Feluri principale, Romanesc, Vegan

Tags: ardei, ciuperci, De post, vegan